ТУ «Блюда из Яиц»
- ТУ 10.85.19-292-79036538-2017
3000 руб.
- Скидки до 25%
-
Документы готовы к работе на предприятии
и для декларирования продукции - Внесение изменений по вашему требованию
- Послепродажное обслуживание
- Доставка по всей России
Описание Технических условий (ТУ) 10.85.19-292-79036538-2017 Блюда из яиц
Представленный комплект документов включает подробнейшие технические условия (ТУ) и полную технологическую инструкцию (ТИ), а также важный элемент технического сопровождения — каталожный лист продукции. Этот комплект необходим каждому производителю блюд из яиц, планирующему расширить линейку или организовать собственное производство.
Что включено в комплект?
Технические условия (ТУ): детальная спецификация рецептур и способов приготовления блюд из яиц.
Технологическая инструкция (ТИ): поэтапное руководство по производству конкретных блюд.
Каталожный лист: перечень всей выпускаемой продукции с указанием основных характеристик и свойств.
Перечень блюд в документе включает:
Горячие блюда: яичница-глазунья, драчена, омлеты классические и с добавками (мясо, сыр, овощи).
Охлажденные блюда: отварные яйца, фаршированные яйца с различными начинками.
Комбинированные блюда: омлеты с различными комбинациями компонентов (морепродукты, ветчина, сыры, зелень).
Некоторые примеры блюд из набора:
Драчену,
Омлеты классического исполнения и с дополнительным наполнением (помидоры, ветчина, сыр),
Вареные яйца и фаршированные яйца (разнообразные ингредиенты: зеленый горошек, майонез, сливочное масло, специи).
Для кого актуальны эти документы?
Документы незаменимы для:
рестораторов и владельцев кафе, ищущих способы расширения меню,
предприятий, выпускающих полуфабрикаты и готовые блюда промышленного масштаба,
частных лиц, желающих начать собственное дело в сегменте готового питания.
Преимущества владения этими техническими условиями:
Имеете официальное обоснование для старта производства.
Регламентируете точные процессы и стандартные рецепты, облегчая работу поваров и сотрудников кухни.
Устанавливаете правила маркировки и упаковку, гарантирующие соответствие продукции российским стандартам качества.
Итак, обладание данным комплектом позволит вывести ваше производство на новый уровень и укрепить позиции на рынке. Закажите документы прямо сейчас и приступайте к эффективному росту вашего бизнеса!
Что включено в комплект?
Технические условия (ТУ): детальная спецификация рецептур и способов приготовления блюд из яиц.
Технологическая инструкция (ТИ): поэтапное руководство по производству конкретных блюд.
Каталожный лист: перечень всей выпускаемой продукции с указанием основных характеристик и свойств.
Перечень блюд в документе включает:
Горячие блюда: яичница-глазунья, драчена, омлеты классические и с добавками (мясо, сыр, овощи).
Охлажденные блюда: отварные яйца, фаршированные яйца с различными начинками.
Комбинированные блюда: омлеты с различными комбинациями компонентов (морепродукты, ветчина, сыры, зелень).
Некоторые примеры блюд из набора:
Драчену,
Омлеты классического исполнения и с дополнительным наполнением (помидоры, ветчина, сыр),
Вареные яйца и фаршированные яйца (разнообразные ингредиенты: зеленый горошек, майонез, сливочное масло, специи).
Для кого актуальны эти документы?
Документы незаменимы для:
рестораторов и владельцев кафе, ищущих способы расширения меню,
предприятий, выпускающих полуфабрикаты и готовые блюда промышленного масштаба,
частных лиц, желающих начать собственное дело в сегменте готового питания.
Преимущества владения этими техническими условиями:
Имеете официальное обоснование для старта производства.
Регламентируете точные процессы и стандартные рецепты, облегчая работу поваров и сотрудников кухни.
Устанавливаете правила маркировки и упаковку, гарантирующие соответствие продукции российским стандартам качества.
Итак, обладание данным комплектом позволит вывести ваше производство на новый уровень и укрепить позиции на рынке. Закажите документы прямо сейчас и приступайте к эффективному росту вашего бизнеса!
Документ прошел экспертизу в Росстандарте и зарегистрирован в Федеральном фонде "Продукция России"
Задать вопросы по ТУ
-
-
-
Часы работы: Пн-Пт с 9:00 до 17:00 (МСК +4)
Как купить нормативную документацию от Центра пищевых технологий?
-
Заявка от васЛюбым удобным вам способом присылаете заявку на документ
-
Уточнение деталейПроговариваем детали по телефону или в письменном виде. Выясняем, точно ли вам нужен этот документ.
-
Счет и договорПо полученным от вас реквизитам составляем договор на передачу права пользования НТД
-
ПлатежПоступления денежных средств на расчетный счет
-
Подготовка копии экземпляра НТДГотовим документацию, ставим печати о правомерности пользования, брошюрируем
-
ДоставкаОтправляем НТД Почтой России или курьерской службой СДЭК
Что можно еще?
Сроки годности и ассортимент ТУ 10.85.19-292-79036538-2017 Блюда из яиц
Настоящие технические условия распространяются на блюда из яиц, представляющие собой продукцию, вырабатываемую из куриных яиц, меланжа или яичного порошка, с добавлением мясных продуктов, птицы, морепродуктов, овощей и других продуктов (далее – продукция).
Продукция выпускается в горячем и охлажденном виде.
Продукция в горячем виде полностью готова к употреблению, продукция в охлажденном виде готова к употреблению после тепловой обработки или без нее.
Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
1.1 Продукция, выпускаемая в горячем виде:
- драчена;
- яичница глазунья;
- яичница глазунья с жареным картофелем;
- яичница глазунья с сыром;
- яичница глазунья с овощами;
- яичница по-бирмингемски.
1.2 Продукция, выпускаемая в охлажденном виде:
- яйцо отварное;
- яйцо под майонезом с зелёным горошком;
- фаршированные яйца с крабами в майонезе;
- яйцо пасхальное;
- набор пасхальных яиц (крашеные яйца).
1.3 Продукция, выпускаемая в горячем и охлажденном виде:
- бризоль;
- бризоль вариант №1;
- омлет;
- омлет с сыром;
- омлет с ветчиной и сыром;
- омлет овощной;
- омлет с морковью;
- омлет с крабовыми палочками;
- омлет скрамбл;
- омлет с мясными продуктами;
- омлет вариант №1;
- омлет с моцареллой и помидорами;
- тортилья;
- тайский омлет с креветками;
- яйца с томатами, фаршированными ветчиной и грибами;
- яйца бенедикт.
Продукция по пункту 1.1 хранению не подлежит и реализуется непосредственно после приготовления.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять слова «вариант №1» и т.д. своим фирменным, торговым или фантазийным названием и исключать слова «вариант №1» и т.д. из наименования продукции.
Продукция выпускается упакованной и весовой.
Продукцию фасуют массой нетто от 30 до 3000 граммов.
Для упаковки продукции используют:
- пакеты из комбинированных и полимерных материалов, в том числе термосварные по ГОСТ 12302, ГОСТ 24370, ГОСТ 33772 и другой документации;
- пакеты из бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 13502, ГОСТ 24370,
ГОСТ 33772 и другой действующей нормативной документации с внутренними пакетами из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 10354, ГОСТ 7730 или металлизированных материалов по действующей нормативной документации;
- коробки, пачки картонные или бумажные по ГОСТ 12303, ГОСТ 33781 и другой действующей нормативной документации с внутренними пакетами из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 10354, ГОСТ 7730 или металлизированных материалов по действующей нормативной документации;
- пакеты, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521, ГОСТ 10354,
ГОСТ 12302 и другой действующей нормативной документации;
- лотки, контейнеры, стаканчики, подложки и другую полимерную тару по ГОСТ 33756 и другой действующей нормативной документации, герметично запаянную плёночными полимерными материалами или плотно закрытую крышками по действующей нормативной документации.
Горячую продукцию упаковывают в полимерную термостойкую тару, бумажную жиронепроницаемую тару.
Допускается использовать другие виды упаковок по действующей нормативной или технической документации, утвержденной в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации. Все виды упаковочных материалов должны быть разрешены в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами.
Весовую продукцию укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные лотки по действующей нормативной документации, ящики полимерные многооборотные по ГОСТ 33746, по согласованию с потребителем в пакеты, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521, ГОСТ 10354, ГОСТ 12302 и другой действующей нормативной документации и другую тару, разрешенную в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами. Многооборотная тара должна быть герметично упакована пленкой из полимерных или комбинированных материалов по действующей нормативной документации или иметь плотно прилегающую крышку.
Срок годности охлажденной продукции при температуре от +2 °С до +6 °С:
- яйца варёные – не более 36 часов;
- остальная продукция – не более 12 часов.
Сроки годности горячей продукции (за исключением продукции по п. 1.1) с момента изготовления при температуре от +65 °С до +95 °С:
- не более 3 часов.
Продукция по пункту 1.1 хранению не подлежит и реализуется непосредственно после приготовления в течение 3-15 минут. Сроки годности охлажденной продукции с применением комбинированной пищевой добавки «Тари Фреш» при температуре от +2 °С до +6 °С;
- яйца вареные – не более 48 часов;
- остальная продукция – не более 36 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции (при использовании консерванта Униконс в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от +2 °С до +6 °С – не более 3 суток.
Пролонгированные сроки годности устанавливает производитель.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые и пролонгированные сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10. с получением заключения в установленном порядке.
При отсутствии холода охлажденная продукция хранению и реализации не подлежит.
Продукция выпускается в горячем и охлажденном виде.
Продукция в горячем виде полностью готова к употреблению, продукция в охлажденном виде готова к употреблению после тепловой обработки или без нее.
Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
1.1 Продукция, выпускаемая в горячем виде:
- драчена;
- яичница глазунья;
- яичница глазунья с жареным картофелем;
- яичница глазунья с сыром;
- яичница глазунья с овощами;
- яичница по-бирмингемски.
1.2 Продукция, выпускаемая в охлажденном виде:
- яйцо отварное;
- яйцо под майонезом с зелёным горошком;
- фаршированные яйца с крабами в майонезе;
- яйцо пасхальное;
- набор пасхальных яиц (крашеные яйца).
1.3 Продукция, выпускаемая в горячем и охлажденном виде:
- бризоль;
- бризоль вариант №1;
- омлет;
- омлет с сыром;
- омлет с ветчиной и сыром;
- омлет овощной;
- омлет с морковью;
- омлет с крабовыми палочками;
- омлет скрамбл;
- омлет с мясными продуктами;
- омлет вариант №1;
- омлет с моцареллой и помидорами;
- тортилья;
- тайский омлет с креветками;
- яйца с томатами, фаршированными ветчиной и грибами;
- яйца бенедикт.
Продукция по пункту 1.1 хранению не подлежит и реализуется непосредственно после приготовления.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять слова «вариант №1» и т.д. своим фирменным, торговым или фантазийным названием и исключать слова «вариант №1» и т.д. из наименования продукции.
Продукция выпускается упакованной и весовой.
Продукцию фасуют массой нетто от 30 до 3000 граммов.
Для упаковки продукции используют:
- пакеты из комбинированных и полимерных материалов, в том числе термосварные по ГОСТ 12302, ГОСТ 24370, ГОСТ 33772 и другой документации;
- пакеты из бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 13502, ГОСТ 24370,
ГОСТ 33772 и другой действующей нормативной документации с внутренними пакетами из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 10354, ГОСТ 7730 или металлизированных материалов по действующей нормативной документации;
- коробки, пачки картонные или бумажные по ГОСТ 12303, ГОСТ 33781 и другой действующей нормативной документации с внутренними пакетами из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 10354, ГОСТ 7730 или металлизированных материалов по действующей нормативной документации;
- пакеты, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521, ГОСТ 10354,
ГОСТ 12302 и другой действующей нормативной документации;
- лотки, контейнеры, стаканчики, подложки и другую полимерную тару по ГОСТ 33756 и другой действующей нормативной документации, герметично запаянную плёночными полимерными материалами или плотно закрытую крышками по действующей нормативной документации.
Горячую продукцию упаковывают в полимерную термостойкую тару, бумажную жиронепроницаемую тару.
Допускается использовать другие виды упаковок по действующей нормативной или технической документации, утвержденной в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации. Все виды упаковочных материалов должны быть разрешены в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами.
Весовую продукцию укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные лотки по действующей нормативной документации, ящики полимерные многооборотные по ГОСТ 33746, по согласованию с потребителем в пакеты, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521, ГОСТ 10354, ГОСТ 12302 и другой действующей нормативной документации и другую тару, разрешенную в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами. Многооборотная тара должна быть герметично упакована пленкой из полимерных или комбинированных материалов по действующей нормативной документации или иметь плотно прилегающую крышку.
Срок годности охлажденной продукции при температуре от +2 °С до +6 °С:
- яйца варёные – не более 36 часов;
- остальная продукция – не более 12 часов.
Сроки годности горячей продукции (за исключением продукции по п. 1.1) с момента изготовления при температуре от +65 °С до +95 °С:
- не более 3 часов.
Продукция по пункту 1.1 хранению не подлежит и реализуется непосредственно после приготовления в течение 3-15 минут. Сроки годности охлажденной продукции с применением комбинированной пищевой добавки «Тари Фреш» при температуре от +2 °С до +6 °С;
- яйца вареные – не более 48 часов;
- остальная продукция – не более 36 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции (при использовании консерванта Униконс в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от +2 °С до +6 °С – не более 3 суток.
Пролонгированные сроки годности устанавливает производитель.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые и пролонгированные сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10. с получением заключения в установленном порядке.
При отсутствии холода охлажденная продукция хранению и реализации не подлежит.
