Технологическое проектирование предприятий общепита
Раздел ТХ под ключ

профессиональная экспертиза от Центра пищевых технологий

Технологическое проектирование общепита (раздел ТХ)

разработка технологической части проекта по Постановлению №87. В Food2000.ru мы создаём точные планы расстановки оборудования, зонирования и подвода коммуникаций для кафе, ресторанов, кулинарных цехов, кондитерских и пищевых производств. Более 15 лет опыта, 500+ проектов.

В штате — профессиональные технологи и проектировщики со специальным технологическим образованием. Мы обеспечиваем соответствие СанПиН, Роспотребнадзору и нормам пищевой безопасности. Готовый альбом для строителей и согласования.
Цена ТХ — от 45 000 ₽

Заказать бесплатную консультацию

Что входит в технологическое проектирование (ТХ)?

Согласно Постановлению №87 (ред. 15.07.2021), раздел 6 "Технологические решения" (том 5.7):

Текстовая часть:

Общие сведения и характеристика решений
Производственная программа, ассортимент
Потребность в ресурсах (энергия, вода) + приборы учёта
Источники сырья и материалов
Требования к качеству продукции
Численность персонала, рабочие места
Мероприятия по охране труда
Автоматизированные системы
Экология: выбросы, отходы (класс опасности)
Технологические процессы: подготовка сырья → производство → отгрузка
Вспомогательные помещения
Защита от несанкционированного доступа

Графическая часть:

Экспликация помещений
План с расстановкой оборудования
Схема технологического процесса
Точки подвода:

→ Вода/канализация (ГВС/ХВС, трапы)
→ Электричество (мощность, напряжение)
→ Вентиляция (зонты над оборудованием)

Спецификация оборудования

Формат сдачи: 5 подлинников + PDF (альбом/почта).

Этапы технологического проектирования ТХ

ТЗ от вас — мощность, ассортимент, процесс, план БТИ (если есть)
Анализ и эскиз — зонирование, потоки
Рабочая документация — текст + графика
Корректировки — до 3 правок бесплатно
Сдача альбома — подлинники + электронно

Срок — от 15 дней.

Что нужно от вас для старта ТХ?

Заполните бланк ТЗ и предоставьте:
Мощность и ассортимент
Технологический процесс
План помещения (БТИ/чертеж с размерами)
Имеющееся оборудование (марки, габариты)
Период хранения сырья/продукции
Количество сотрудников в смену
Конструкция здания (если построено)
Неразрушаемые стены / разрешение на перепланировку

Важно: Ответственность за генплан — на вас. санитарные зоны - подскажем

Почему Food2000.ru для технологического проектирования ТХ?

Технологи и проектировщики со специальным технологическим образованием

Соответствие №87 и СанПиН
Опыт в HoReCa и пищевом производстве
Цена от 45 000 ₽
3D-визуализация в подарок
Подготовка под Роспотребнадзор

Клиент из СПб:
"Сделали проект на кулинарный цех 200 м² — за 10 дней. Строители взяли в работу сразу!"

Готовы получить проект для общепита?

Получите:
Бланк ТЗ
Пример проекта
Расчёт от 45 000 ₽

Оставить заявку

Проектирование ресторана, проектирование столовой, проектирование кафе, проектирование пищевого производства

Заказ
Мы получаем вводную информацию по вашему вопросу.
Расчет стоимости
Специалисты готовят расчет для вашего проекта
Договор
Прописываем условия работы и обязанности обеих сторон.
Оплата
После 50% оплаты проект запускаем в работу
Подбор оборудования
Подберем для вашего проекта требуемое оборудование
Разработка
Специалист в соответствии с нормами РФ разрабатывает проект
Окончание работ
Убедившись, что проект устраивает клиента, мы заканчиваем работы, получаем окончательную оплату и обеспечиваем поддержку.
Доставка и послепродажное обслуживание
Готовый проект доставим почтой России или курьером или можно забрать в офисе нашей компании

Показатели работы
Конкретные цифры - самый надежный показатель

Какие проекты мы делаем

Кафе и рестораны
столовые, закусочные

Удобные для посетителей и для работы персонала

План предприятия с расстановкой технологического оборудования

Включает в себя:
1. Планировку помещений
2. План размещения технологического оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификацию оборудования
7. План обеденного зала

Заказать

Производственные предприятия, цеха, передвижные предприятия

491307-orig-tseh-po-proizvodstvu-kopchenyih-kolbas

План предприятия или цеха с расстановкой технологического оборудования с четко определенной технологической последовательностью операций

Включает в себя:

1. Планировку помещений
2. План размещения технологического оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификация оборудованию

Заказать

Продовольственные магазины
Кафетерии, киоски

План магазина с расстановкой торгового оборудования, подсобными и складскими помещениями

Включает в себя:

1. Планировку помещений
2. План размещения торгового оборудования
3. План привязки оборудования к электротехническим
системам
4. План привязки оборудования к сантехническим системам
5. План привязки вентиляционных зонтов
6. Спецификацию оборудования
7. План обеденного зала (при необходимости

Заказать

Мы разрабатываем проекты любой сложности и в любых помещениях!

Комбинат компонентов «Подорожник» г. Топки, Кемеровской области

Общая площадь составляет 3888 м2

Играет стратегическую роль в развитии «Подорожника» в Сибири, обеспечивая надежную базу для создания новых предприятий.
Новое предприятие в городе Топки выпускает полуфабрикаты сдобных и сладких пирожков и бифштексов, колбасу, сосиски, ветчину, сыры, салаты, супы и фасованную продукцию.

Проект предприятия был сделан за 3 месяца.

Ресторан "Скоморохи", г. Новосибирск

Отделение по производству и реализации мучных кулинарных изделий.
Общая площадь отделения по производству мучных кулинарных изделий составляет 130,97 м2

Технологическое проектирование отделения по производству и реализации мучных кулинарных изделий. В отделении осуществляется выпуск мучных кулинарных изделий.
Производительность отделения до 100 кг сырья в смену.
Предприятие расположено в общественном здании различного назначения. Кулинарное отделение располагается в одноэтажном здании.

Проект предприятия был сделан за 15 дней.

Технологический проект
комплексного предприятия по производству полуфабрикатов.
г. Нефтеюганск

Технологический проект комплексного предприятия по производству полуфабрикатов в тесте с мясными, мясосодержащими, рыбными и овощными фаршами, деликатесной продукции и колбасных изделий из мяса и субпродуктов убойных животных, изделий кулинарных желированных мясосодержащих, деликатесной и соленой продукции и пресервов из рыбного сырья.
Сложность работы - совмещение нескольких видов производств в одном предприятии.

Срок выполнения проекта 69 дней.