ТУ на Деликатесные изделия из мяса и субпродуктов птицы
- ТУ 10.13.14-243-79036538-2017
12100 руб.
- Скидки до 25%
-
Документы готовы к работе на предприятии
и для декларирования продукции - Внесение изменений по вашему требованию
- Послепродажное обслуживание
- Доставка по всей России
Технические условия ТУ 10.13.14-243-79036538-2017 «Деликатесные изделия из мяса и субпродуктов птицы»
(копчено-вареные, запеченные, копчено-запеченные, сырокопченые, сыровяленые продукты из кур, индейки, утки, гуся)
- Документы готовы к работе на предприятии, для декларирования продукции
- Внесение изменений по вашему требованию
- Послепродажное обслуживание
- Доставка по всей России
Технические условия на копчено-вареное мясо птицы и деликатесы ТУ 10.13.14-243-79036538-2017
Предлагаем готовые технические условия на деликатесы из мяса птицы — полный пакет документов ТУ 10.13.14-243-79036538-2017, соответствующий ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 55499-2013 и требованиям Росстандарта.
Идеально для производства премиальных продуктов из мяса птицы.
Настоящие ТУ на копчено-вареные окорочка куриные, сыровяленые и запеченные изделия распространяются на широкий ассортимент деликатесов из мяса и субпродуктов птицы (кур, цыплят, индейки, уток, гусей), выпускаемых в охлажденном и замороженном виде. Продукция готова к употреблению (охлажденная) или после размораживания (замороженная), предназначена для розничной/оптовой торговли и HoReCa — как самостоятельные закуски или ингредиенты блюд.
ТУ на деликатесы из мяса птицы охватывают технологии: копчено-вареные (варено-копченые), копчено-запеченные, запеченные, сырокопченые, сыровяленые. Ассортимент включает более 100 позиций по сортам (экстра, высший, первый, второй), среди которых:
•Из кур (копчено-вареные): филе куриное копчено-вареное (экстра, 20–30% шприцевание рассолом), рулет с чесноком и перцем, окорочка и голени куриные, тушки и полутушки, грудки с сыром/грибами/клюквой;
•Копчено-запеченные из кур: шашлык из мяса птицы, филе цыпленка, ножки и крылья;
•Запеченные из кур/уток/гусей: тушки цыплят и кур (25–35% рассол), рулеты; тушки уток и гусей запеченные;
•Сырокопченые из кур: филе куриное, карпаччо, тушки и окорочка;
•Сыровяленые из кур/индейки/утки: грудка куриная с кориандром/пряностями/паприкой и чесноком, грудка индейки с паприкой, грудка утиная;
•Из индейки (копчено-вареные/копчено-запеченные): печень, сердца, желудки, гузки (второй сорт).
Документ позволяет производить продукцию под собственной маркой без самостоятельной разработки: от премиум-экстра до бюджетных второсортных субпродуктов.
В комплекте: ТУ, ТИ, Каталожный лист продукции, рецептуры изделий.
Почему эти технические условия на сыровяленую грудку курицы и другие деликатесы — лучший выбор:
•Актуальность с возможностью продления;
•Полное соответствие нормам безопасности (микробиология, химия по ТР ТС 022/2011);
•Гибкость: шприцевание рассолом 20–35%, добавки специй/ароматизаторов;
•Подходит для СТМ сетей и экспорта в ЕАЭС.
Заказывайте ТУ на деликатесные изделия из птицы на копчено-вареные деликатесы — экономьте до 100 000 ₽ и 6 месяцев на разработке и регистрации.
Доставка по России, сопровождение до запуска линии. Получите КП за 15 минут!
Документ прошел экспертизу в Росстандарте и зарегистрирован в Федеральном фонде "Продукция России"
Задать вопросы по ТУ
-
-
-
Часы работы: Пн-Пт с 9:00 до 17:00 (МСК +4)
Как купить нормативную документацию от Центра пищевых технологий?
-
Заявка от васЛюбым удобным вам способом присылаете заявку на документ
-
Уточнение деталейПроговариваем детали по телефону или в письменном виде. Выясняем, точно ли вам нужен этот документ.
-
Счет и договорПо полученным от вас реквизитам составляем договор на передачу права пользования НТД
-
ПлатежПоступления денежных средств на расчетный счет
-
Подготовка копии экземпляра НТДГотовим документацию, ставим печати о правомерности пользования, брошюрируем
-
ДоставкаОтправляем НТД Почтой России или курьерской службой СДЭК
Сроки годности и ассортимент ТУ 10.13.14-243-79036538-2017 Деликатесные изделия из мяса и субпродуктов птицы
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания для непосредственного употребления в пищу, а также приготовления различных блюд и закусок.
Продукция различается рецептурами и технологическими способами обработки и выпускается в следующем ассортименте:
Вид – из кур
Технология изготовления – копчено-вареные (варено-копченые)
Сорт – экстра:
- филе куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- филе цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет с чесноком и перцем копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 25 %);
- рулет с чесноком и перцем копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 25 %);
- грудки куриные варено-копченые Вариант 1;
- рулет варено-копченый.
Сорт – высший:
- крылышко куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- крылышко цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- окорочек куриный копчено-вареный (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- окорочек цыпленка копчено-вареный (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- тушка куриная копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- тушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- полутушка курицы копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- полутушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень куриная копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень цыпленка копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень цыпленка-бройлера копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро куриное копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро цыпленка копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро цыпленка-бройлера копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет куриный варено-копченый;
- рулет варено-копченый.
Сорт – первый:
- грудка куриная копчено-вареная;
- грудка цыпленка копчено-вареная;
- филе куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- филе цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30%);
- крылышко куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- крылышко цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- окорочек куриный копчено-вареный (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- окорочек цыпленка копчено-вареный (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- тушка куриная копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- тушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- полутушка курицы копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- полутушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет с сыром копчено-вареный (из курицы);
- рулет с сыром копчено-вареный (из цыпленка);
- рулет с грибами копчено-вареный (из курицы);
- рулет с грибами копчено-вареный (из цыпленка);
- голень куриная копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- голень цыпленка копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- голень цыпленка-бройлера копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- бедро куриное копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30%);
- бедро цыпленка копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- бедро цыпленка-бройлера копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет куриный с клюквой варено-копченый;
- рулет куриный с брусникой варено-копченый.
Сорт – второй:
- шейка куриная копчено-вареная;
- шейка цыпленка копчено-вареная;
- желудки куриные варено-копченые;
- печень куриная варено-копченая;
- сердца куриные варено-копченые;
- гузки куриные варено-копченые.
Без разделения на сорта:
- спинка цыплят-бройлеров копчено-вареная;
- спинка куриная копчено-вареная;
- каркас куриный копчено-вареный;
- каркас цыпленка копчено-вареный;
- передняя часть куриная копчено-вареная;
- передняя часть цыпленка копчено-вареная;
- спинки куриные варено-копченые Вариант 1;
- хрящи с килевой кости варено-копченые;
- лапы куриные варено-копченые;
- хрящи куриные варено-копченые;
- кисти крыльев куриных варено-копченые;
- локтевая часть крыльев куриных варено-копченая;
- плечевая часть крыльев куриных варено-копченая.
Вид – из кур
Технология изготовления – копчено-запеченные
Сорт – экстра:
- филе куриное копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 25 %);
- филе цыпленка копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – высший:
- шашлык из мяса птицы копчено-запеченный;
- куриные тушки копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки кур копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- тушки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- куриные грудки копчено-запеченные;
- грудки цыплят копчено-запеченные;
- филе куриное копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- филе цыпленка копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- куриные тушки копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки кур копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- тушки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Сорт – второй:
- печень куриная копчено-запеченная;
- сердца куриные копчено-запеченные;
- желудки куриные копчено-запеченные;
- гузки куриные копчено-запеченные.
Вид – из кур
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров, кур запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- рулет запеченный (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров, кур запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- рулет запеченный (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из кур
Технология изготовления – сырокопченые
Сорт – экстра:
- филе куриное сырокопченое (при шприцевании рассолом 25 %);
- филе цыплят сырокопченое (при шприцевании рассолом 25 %);
- карпаччо из куриного филе сырокопченое.
Сорт – высший:
- куриные тушки сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки кур сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- тушки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- куриные грудки сырокопченые;
- грудки цыплят сырокопченые;
- филе куриное сырокопченое (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- филе цыплят сырокопченое (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- куриные тушки сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки кур сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- тушки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из кур
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка куриная сыровяленая;
- грудка куриная сыровяленая с кориандром;
- грудка куриная сыровяленая с пряностями;
- грудка куриная сыровяленая с паприкой и чесноком.
Вид – из индейки
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка индейки сыровяленая;
- грудка индейки сыровяленая с кориандром;
- грудка индейки сыровяленая с пряностями;
- грудка индейки сыровяленая с паприкой и чесноком.
Вид – из утки
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка утиная сыровяленая.
Вид – из утки
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки уток запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки уток запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из гуся
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки гусей запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки гусей запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из индейки
Технология изготовления – копчено-вареные (варено-копченые)
Сорт – второй:
- печень индейки варено-копченая;
- сердца индейки варено-копченые;
- желудки индейки варено-копченые;
- гузки индейки варено-копченые.
Вид – из индейки
Технология изготовления – копчено-запеченные
Сорт – второй:
- печень индейки копчено-запеченная;
- сердца индейки копчено-запеченные;
- желудки индейки копчено-запеченные;
Продукция выпускается упакованной и весовой.
Продукцию фасуют объемом (массой) от 100 до 20000 г.
Фасуют упакованную продукцию в пакеты, лотки, контейнеры, подложки из многослойной бумаги с полиэтиленовыми вкладышами по ГОСТ 2226, ГОСТ 19360 и другие виды тары, изготовленные из полимерных материалов, в термосварные пакеты из комбинированных и полимерных материалов по ГОСТ 12302, ГОСТ 24370 и другой документации, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521 и другой действующей документации. Лотки, подложки затягивают полимерными пленками. Все упаковочная тара должна быть изготовлена из материалов, разрешенных в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами.
Допускается упаковывание продукции с использованием вакуума.
Допускается упаковывание продукции с применением модифицированной газовой среды, разрешенной к применению в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации.
Продукцию выпускают в реализацию с температурой в толще не выше +8 °С.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – 90 дней;
- негерметично упакованной и весовой – 30 дней.
Сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от +2 ° до +6 °С не более 72 часов.
Срок годности продукции после вскрытия упаковки при относительной влажности воздуха от 70 до 80 % и при температуре от +2 ° до +6 °С не более 72 часов.
Сроки годности сырокопченой, сыровяленой продукции с момента окончания технологического процесса при относительной влажности воздуха от 70 до 80 %:
- при температуре от 0 °С до +4 °С – не более 30 суток;
- при температуре от +4 °С до +12 °С – не более 15 суток;
- при температуре от +4 °С до +6 °С, упакованной с применением вакуума или в условиях модифицированной атмосферы – не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности продукции, упакованной под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы при температуре от +2 ° до +6 °С – не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности копчено-вареной охлажденной продукции с момента окончания технологического процесса при температуре от +2 ° до +6 °С:
- выработанной с консервантом Униконс, герметично упакованной, в том числе с использованием вакуума – не более 30 суток;
- выработанной с консервантом Униконс, весовой / негерметично упакованной – не более 10 суток.
Пролонгированные сроки годности продукции устанавливает производитель.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые и пролонгированные сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
При отсутствии холода охлажденная, подмороженная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Продукция различается рецептурами и технологическими способами обработки и выпускается в следующем ассортименте:
Вид – из кур
Технология изготовления – копчено-вареные (варено-копченые)
Сорт – экстра:
- филе куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- филе цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет с чесноком и перцем копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 25 %);
- рулет с чесноком и перцем копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 25 %);
- грудки куриные варено-копченые Вариант 1;
- рулет варено-копченый.
Сорт – высший:
- крылышко куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- крылышко цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- окорочек куриный копчено-вареный (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- окорочек цыпленка копчено-вареный (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- тушка куриная копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- тушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- полутушка курицы копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- полутушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень куриная копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень цыпленка копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- голень цыпленка-бройлера копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро куриное копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро цыпленка копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- бедро цыпленка-бройлера копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 20-25 %);
- рулет куриный варено-копченый;
- рулет варено-копченый.
Сорт – первый:
- грудка куриная копчено-вареная;
- грудка цыпленка копчено-вареная;
- филе куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- филе цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30%);
- крылышко куриное копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- крылышко цыпленка копчено-вареное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- окорочек куриный копчено-вареный (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- окорочек цыпленка копчено-вареный (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- тушка куриная копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- тушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- полутушка курицы копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- полутушка цыпленка копчено-вареная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет копчено-вареный (из курицы) (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет копчено-вареный (из цыпленка) (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет с сыром копчено-вареный (из курицы);
- рулет с сыром копчено-вареный (из цыпленка);
- рулет с грибами копчено-вареный (из курицы);
- рулет с грибами копчено-вареный (из цыпленка);
- голень куриная копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- голень цыпленка копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- голень цыпленка-бройлера копчёно-варёная (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- бедро куриное копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30%);
- бедро цыпленка копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- бедро цыпленка-бройлера копчёно-варёное (при шприцевании рассолом 26-30 %);
- рулет куриный с клюквой варено-копченый;
- рулет куриный с брусникой варено-копченый.
Сорт – второй:
- шейка куриная копчено-вареная;
- шейка цыпленка копчено-вареная;
- желудки куриные варено-копченые;
- печень куриная варено-копченая;
- сердца куриные варено-копченые;
- гузки куриные варено-копченые.
Без разделения на сорта:
- спинка цыплят-бройлеров копчено-вареная;
- спинка куриная копчено-вареная;
- каркас куриный копчено-вареный;
- каркас цыпленка копчено-вареный;
- передняя часть куриная копчено-вареная;
- передняя часть цыпленка копчено-вареная;
- спинки куриные варено-копченые Вариант 1;
- хрящи с килевой кости варено-копченые;
- лапы куриные варено-копченые;
- хрящи куриные варено-копченые;
- кисти крыльев куриных варено-копченые;
- локтевая часть крыльев куриных варено-копченая;
- плечевая часть крыльев куриных варено-копченая.
Вид – из кур
Технология изготовления – копчено-запеченные
Сорт – экстра:
- филе куриное копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 25 %);
- филе цыпленка копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – высший:
- шашлык из мяса птицы копчено-запеченный;
- куриные тушки копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки кур копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- тушки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- куриные грудки копчено-запеченные;
- грудки цыплят копчено-запеченные;
- филе куриное копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- филе цыпленка копчено-запеченное (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- куриные тушки копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки кур копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья куриные копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- тушки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья цыплят копчено-запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Сорт – второй:
- печень куриная копчено-запеченная;
- сердца куриные копчено-запеченные;
- желудки куриные копчено-запеченные;
- гузки куриные копчено-запеченные.
Вид – из кур
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров, кур запеченные (при шприцевании рассолом 25 %);
- рулет запеченный (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров, кур запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- рулет запеченный (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из кур
Технология изготовления – сырокопченые
Сорт – экстра:
- филе куриное сырокопченое (при шприцевании рассолом 25 %);
- филе цыплят сырокопченое (при шприцевании рассолом 25 %);
- карпаччо из куриного филе сырокопченое.
Сорт – высший:
- куриные тушки сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки кур сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- тушки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- ножки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- окорочка цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %);
- крылья цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- куриные грудки сырокопченые;
- грудки цыплят сырокопченые;
- филе куриное сырокопченое (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- филе цыплят сырокопченое (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- куриные тушки сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки кур сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья куриные сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- тушки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- ножки цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- окорочка цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %);
- крылья цыплят сырокопченые (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из кур
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка куриная сыровяленая;
- грудка куриная сыровяленая с кориандром;
- грудка куриная сыровяленая с пряностями;
- грудка куриная сыровяленая с паприкой и чесноком.
Вид – из индейки
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка индейки сыровяленая;
- грудка индейки сыровяленая с кориандром;
- грудка индейки сыровяленая с пряностями;
- грудка индейки сыровяленая с паприкой и чесноком.
Вид – из утки
Технология изготовления – сыровяленые
Сорт – экстра:
- грудка утиная сыровяленая.
Вид – из утки
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки уток запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки уток запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из гуся
Технология изготовления – запеченные
Сорт – высший:
- тушки гусей запеченные (при шприцевании рассолом 25 %).
Сорт – первый:
- тушки гусей запеченные (при шприцевании рассолом 26-35 %).
Вид – из индейки
Технология изготовления – копчено-вареные (варено-копченые)
Сорт – второй:
- печень индейки варено-копченая;
- сердца индейки варено-копченые;
- желудки индейки варено-копченые;
- гузки индейки варено-копченые.
Вид – из индейки
Технология изготовления – копчено-запеченные
Сорт – второй:
- печень индейки копчено-запеченная;
- сердца индейки копчено-запеченные;
- желудки индейки копчено-запеченные;
Продукция выпускается упакованной и весовой.
Продукцию фасуют объемом (массой) от 100 до 20000 г.
Фасуют упакованную продукцию в пакеты, лотки, контейнеры, подложки из многослойной бумаги с полиэтиленовыми вкладышами по ГОСТ 2226, ГОСТ 19360 и другие виды тары, изготовленные из полимерных материалов, в термосварные пакеты из комбинированных и полимерных материалов по ГОСТ 12302, ГОСТ 24370 и другой документации, мешки из пленочных полимерных материалов по ГОСТ 32521 и другой действующей документации. Лотки, подложки затягивают полимерными пленками. Все упаковочная тара должна быть изготовлена из материалов, разрешенных в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации для контакта с пищевыми жиросодержащими продуктами.
Допускается упаковывание продукции с использованием вакуума.
Допускается упаковывание продукции с применением модифицированной газовой среды, разрешенной к применению в установленном порядке согласно нормативно-правовым актам Российской Федерации.
Продукцию выпускают в реализацию с температурой в толще не выше +8 °С.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
- герметично упакованной – 90 дней;
- негерметично упакованной и весовой – 30 дней.
Сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от +2 ° до +6 °С не более 72 часов.
Срок годности продукции после вскрытия упаковки при относительной влажности воздуха от 70 до 80 % и при температуре от +2 ° до +6 °С не более 72 часов.
Сроки годности сырокопченой, сыровяленой продукции с момента окончания технологического процесса при относительной влажности воздуха от 70 до 80 %:
- при температуре от 0 °С до +4 °С – не более 30 суток;
- при температуре от +4 °С до +12 °С – не более 15 суток;
- при температуре от +4 °С до +6 °С, упакованной с применением вакуума или в условиях модифицированной атмосферы – не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности продукции, упакованной под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы при температуре от +2 ° до +6 °С – не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности копчено-вареной охлажденной продукции с момента окончания технологического процесса при температуре от +2 ° до +6 °С:
- выработанной с консервантом Униконс, герметично упакованной, в том числе с использованием вакуума – не более 30 суток;
- выработанной с консервантом Униконс, весовой / негерметично упакованной – не более 10 суток.
Пролонгированные сроки годности продукции устанавливает производитель.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые и пролонгированные сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
При отсутствии холода охлажденная, подмороженная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
