Сложные углеводы или медленные углеводы
Углеводы: от простого к сложному!
Что такое быстрые и медленные углеводы? Что есть их скорость и почему одни быстрее других?
Дело в том, что разные углеводы имеют разный химический состав. Быстрые углеводы или более научно – простые углеводы имеют простую химическую структуру. Сложные углеводы или медленные углеводы имеют сложный химический состав и как следствие требуют длительного расщепления их в организме для последующего их усвоения.
Простые углеводы, или сахара: фруктоза, мальтоза, сахароза, галактоза и другие являются быстрым источником энергии. Они не требуют расщепления и практически сразу и полностью усваиваются организмом.
Сложные углеводы или как их называют по-другому: медленные углеводы расщепляются медленно, также медленно усваиваются организмом и соответственно постепенно обеспечивают энергией наш организм. На вкус они могут быть как сладкими, так и не сладкими. Переваривается сложные углеводы по-разному. Есть среди них усвояемые углеводы, такие, например, как крахмал и гликоген, а есть и не усвояемые организмом, такие как клетчатка, лигнин, пектин и другие. К сложным углеводам так же относится клетчатка, которая вовсе не усваивается. Не усвояемые совсем не значит, что они не нужны организму, поэтому и не усваиваются. Неусвояемые углеводы – это пищевые волокна, которые раздражают перистальтику нашего кишечника тем самым массирует ее. Что хорошо сказывается на здоровом пищеварении в целом.
Дело в том, что разные углеводы имеют разный химический состав. Быстрые углеводы или более научно – простые углеводы имеют простую химическую структуру. Сложные углеводы или медленные углеводы имеют сложный химический состав и как следствие требуют длительного расщепления их в организме для последующего их усвоения.
Простые углеводы, или сахара: фруктоза, мальтоза, сахароза, галактоза и другие являются быстрым источником энергии. Они не требуют расщепления и практически сразу и полностью усваиваются организмом.
Сложные углеводы или как их называют по-другому: медленные углеводы расщепляются медленно, также медленно усваиваются организмом и соответственно постепенно обеспечивают энергией наш организм. На вкус они могут быть как сладкими, так и не сладкими. Переваривается сложные углеводы по-разному. Есть среди них усвояемые углеводы, такие, например, как крахмал и гликоген, а есть и не усвояемые организмом, такие как клетчатка, лигнин, пектин и другие. К сложным углеводам так же относится клетчатка, которая вовсе не усваивается. Не усвояемые совсем не значит, что они не нужны организму, поэтому и не усваиваются. Неусвояемые углеводы – это пищевые волокна, которые раздражают перистальтику нашего кишечника тем самым массирует ее. Что хорошо сказывается на здоровом пищеварении в целом.
Процесс усвоения простых и сложных углеводов
Процесс усвоения простых (быстрых) углеводов
-
Торт, лимонад, белый хлеб, чай с сахаром, мороженое
-
Вся глюкоза практически сразу попадает в кровь
-
В кровь поступает большое количество инсулина для транспортировки глюкозы
-
Пополняются депо гликогена.
Глюкоза усваивается -
В крови остается свободный инсулин.
Излишки глюкозы превращаются в жировую ткань
Процесс усвоения сложных (медленных) углеводов
-
Не сладкие каши, хлеб из цельнозерновой муки, бобовые культуры, овощи и не сильно сладкие фрукты
-
Процесс расщепления сложных углеводов на простые углеводы
-
Постепенное увеличение уровня глюкозы в крови
-
Постепенная выработка инсулина
-
Длительное чувство насыщения
Существует такое понятие как гликемический индекс. Гликемический индекс от англ. glycemic (glycaemic) index — это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови.
Гликемический индекс в продуктах показывает насколько много быстрых и медленных углеводов содержится в тех или иных продуктах. Так например высокий гликемический индекс от 70 до 100 имеют продукты с высоким содержанием простых углеводов: Сахар, мед, конфеты, белый хлеб, картофель, сладкие газированные напитки, кондитерские изделия.
Средний гликемический индекс от 50 до 69 имеют бананы, арбузы, макароны, хлеб ржаной, каши с сухофруктами без сахара
И низкий гликемический индекс до 50 единиц в таких продуктах как горошек зеленый, фасоль стручковая, инжир, морковь свежая бобы.
Более подробную информацию по гликемическому индексу вы свободно можете найти в интернете.
Гликемический индекс в продуктах показывает насколько много быстрых и медленных углеводов содержится в тех или иных продуктах. Так например высокий гликемический индекс от 70 до 100 имеют продукты с высоким содержанием простых углеводов: Сахар, мед, конфеты, белый хлеб, картофель, сладкие газированные напитки, кондитерские изделия.
Средний гликемический индекс от 50 до 69 имеют бананы, арбузы, макароны, хлеб ржаной, каши с сухофруктами без сахара
И низкий гликемический индекс до 50 единиц в таких продуктах как горошек зеленый, фасоль стручковая, инжир, морковь свежая бобы.
Более подробную информацию по гликемическому индексу вы свободно можете найти в интернете.
